네팔 음식: 네팔 커뮤니티를 이해하는 완벽한 창

음식은 사회 변화를 위한 수단이 될 수 있습니다. 그것은 매우 드문 활동 방식으로 사람들을 모으는 역할을 합니다.

저의 부모님이 여행을 좋아하셔서, 저는 다양한 커뮤니티의 음식을 시도해 보며 여행할 수 있는 큰 기회를 가졌습니다. 집에서도 저희 주방은 다양한 요리의 용광로였으며, 음식은 매우 중요했고, 어린 나이에 다른 문화를 이해하고 제 자신의 문화에 대해 반성할 수 있는 기회를 주었습니다. 저는 음식이 지역 공동체를 탐험하는 강력한 방법이라고 진정으로 느끼고, 사람들이 어떻게 살고, 그들이 누구인지, 그리고 그들이 자신을 어떻게 바라보는지를 이해하는 데 도움이 되었다고 생각합니다.

지리적 및 민족적 다양성과 마찬가지로, 네팔 음식은 고유한 문화, 전통 및 라이프스타일을 나타냅니다. 사람들이 생산물을 재배하고 그것을 음식에 사용하는 방식은 그들의 깊은 역사, 문화 간의 영향 및 지리적 다양성을 보여줍니다. 네팔 음식은 카스(Khas), 히말라야, 트랜스 히말라야 및 테라이 요리의 용광로입니다. 달밧타르카리(Dal-Bhat-Tarkari), 모모(Momos), 타칼리 카나 세트(Thakali khana set), 그리고 사마이 바지(Samay baji)는 네팔을 국제 사회에서 대표하는 몇 가지 음식입니다. 단지 국제 사회뿐만 아니라 카트만두와 포카라와 같은 도시에서도 우리는 네팔 음식의 범위에 대한 한정된 인식을 가지고 있습니다.

많은 이들처럼, 제가 여행할 기회를 가지지 않았다면 네팔, 우리의 문화 및 음식 다양성에 대한 시야를 넓힐 기회를 가지지 못했을 것입니다. 다양한 커뮤니티에서 여행하고 생활하며 문화가 종종 언어, 역사, 지리, 그리고 가장 중요하게는 음식으로 형성된 특성들을 나타낸다는 것을 깨달았습니다. 저는 음식이 지역 사회와 그들의 문화 및 전통을 반영한다고 굳게 믿습니다.

새로운 곳을 탐험하면서 제가 가장 좋아하는 것 중 하나는 지역 음식을 먹는 것입니다. 바르디야의 달라에서 맛있는 돼지고기 카레(Pork Curry)든, 팬타르의 팔렐룽에서 와치파(Wachipa)든, 그것은 항상 저에게 지역 공동체와 연결되어 있음을 이해하는 데 도움을 주었습니다. 종종 우리는 다른 문화를 탐색하면서 자신을 알게 된다고 말하는데, 이는 반성하고 자신을 이해할 수 있는 시간을 주기 때문입니다. 음식은 다양한 문화와 공동체를 이해하기 위한 완벽한 창입니다. 커뮤니티 홈스테이 네트워크에서의 제 직접적인 참여를 통해, 저는 여행을 다니며 지역 사회가 준비한 진정한 요리를 즐길 수 있어 운이 좋다고 느낍니다. 호스트가 각 식사를 최고의 사랑으로 준비하는 커뮤니티 홈스테이보다 지역에서 살며 현지 음식을 즐길 수 있는 더 좋은 방법은 없습니다.

저는 전통적으로 제가 여행 중에 먹었던 많은 음식이 축제 기간에 준비되었다는 사실을 알게 되었고, 이제는 지역 주민들이 여행자들을 그들의 공동체로 환영하기 위해 준비합니다. 지역 공동체에서 즐겼던 각 식사와 함께 저는 그들의 역사와 그것에 부여된 문화적 중요성을 이해하는 데 가까워졌습니다. 비록 그것이 타루(Taru) 사람들의 가장 큰 축제인 마기(Maghi)는 아니었지만, 바르디야(Bardia)의 _호스트들는 여전히 맛있는 돼지고기 카레를 준비했습니다. 손에 든 그 카레는 제가 인생에서 먹어본 최고의 돼지고기 카레 중 하나입니다. 저는 음식 전문가가 아니지만, 점심으로 밥과 함께 제공되었을 때 두 번째로 담아 먹지 않을 수 없었습니다.

프랑스 에스까르고(Escargot)와 마찬가지로, 곰기(Ghonghi)는 타루 공동체들 사이에서 인기 있는 또 다른 요리입니다. 그들이 전문으로 하고 있다는 사실을 알고 있었기에 저도 이걸 시도해보고 싶었습니다. 카트만두에서 인기가 많지 않기에 바르디야에서 진정한 맛을 놓치고 싶지 않았습니다. 작은 타루 에스까르고는 제 기대를 넘어서는 훌륭한 맛이었습니다(모두의 입맛에 맞지 않을 수도 있지만, 시도해 볼 가치가 있습니다). 그것이 어떻게 준비되는지는 타루 공동체 내에서도 여러 가지로 다를 수 있습니다. 그것을 시도해보니 행복했고, 지리와 토양이 음식 습관과 라이프스타일을 정의하는 데 얼마나 큰 역할을 하는지를 이해하는 데 도움이 되었습니다. 타루 공동체는 습곡지대, 강, 그리고 홍수 평야 근처에 살기 때문에 그들의 요리는 다양한 종류의 민물고기, 게, 및 조개 등으로 정의됩니다.

바르디야와 함께, 저는 네팔 중부의 또 다른 타루 공동체를 방문하고 바라우리 커뮤니티 홈스테이(Barauli Community Homestay)에 살면서, 지역적으로 조달하고 가장 진정하게 준비된 생선과 오리 커리를 즐길 기회를 가졌습니다. 지역에서 준비된 음식을 즐기는 것이 얼마나 다른지, 좋은 의미로 강조할 수 없습니다.

네팔 동부를 탐험하면서, 도바토(Dobato), 일람(Ilam)은 제가 가본 중 가장 덜 개발된 경로 중 하나입니다. ICIMOD와 협력하여, 레드 팬더 네트워크는 이 지역의 생태 관광을 지원하기 위해 커뮤니티 홈스테이 프로그램을 시작했습니다. 11가구가 외딴 언덕 중앙에 위치한 작은 공동체이지만, 식물과 동물, 문화 및 전통이 풍부합니다. 제가 살았던 홈스테이는 한 노신사와 그 부인이 운영합니다. 텐툭(Thenthuk)의 풍부한 맛은 제가 지금까지 먹어본 어떤 것도 비할 바가 아닙니다. 저는 카트만두에서 며칠씩 텐툭을 먹어본 적이 있습니다. 유기농 식자재와 쌀쌀한 날씨 외에도, 샹헤 부와(Syanghe Buwa)(hausarbeit schreiben lassen)가 준비하면서 부어준 사랑과 따뜻함이 더욱 특별하게 만들었을 것입니다.

네팔 문화와 음식이 더 많은 세계적 노출을 얻고 있는 가운데, 최근에 영국의 BBC 마스터셰프: 프로페셔널 리매치(BBC MasterChef: The Professionals Rematch)를 보았고, 그 참가자 중 한 명인 산토시 샤(Santosh Shah)가 네팔 출신이었습니다. 네팔 음식을 혁신적으로 제시하는 것으로 유명한 그는 프로그램을 시청하는 것이 즐거웠습니다. 산토시 샤는 나중에 우승자로 선언되었습니다. 에피소드 중 하나에서는 그가 탄 닭 깃털을 사용하여 요리를 준비하는 모습을 보았고, 그의 요리를 진정하게 만들어 네팔을 대표하기 위해 그가 얼마나 많은 연구를 했는지를 정말 좋아했습니다.

제가 팔렐룽(Phalelung), 판촉타르(Panchthar)에서 진정한 와치파(Wachipa)를 시도할 기회를 가졌을 때, 저는 더욱 행복했습니다. 저는 업무 방문 중이었고, 지역 지역과 야크를 위한 가장 아름다운 초원을 탐험할 기회를 가졌습니다.

그러나 와치파와 통바는 제 마음을 사로잡았습니다. 와치파는 네팔의 키랏 라이(Kirat Rai) 사람들이 유래된 요리입니다. 전통 반찬인 안타를 바른 밥, 다진 닭고기 그리고 탄 닭깃털로 만든 가루의 조합은 통바(Tongba)라는 발효된 기장 음료와 완벽한 조화를 이룹니다. 어떤 이들은 와치파의 미세한 쌉싸름한 맛을 좋아하지 않을 수도 있지만, 저는 그 맛과 그와 함께 오는 풍부한 풍미가 매우 좋았습니다.

동부로 여행할 때마다 저는 집에 계신 듯한 기분이 듭니다. 저의 부모님은 동부 네팔에서 태어나고 자라셨고, 여행을 통해 그 부분의 네팔을 더 잘 이해하는 것이 좋습니다. 일람의 마이 포카리 커뮤니티 홈스테이에서 한 홈스테이에서 경우에 따라 간단한 다트밧타르카리(Dat-Bhat-Tarkari)와 함께 피클이 제공되었고, 음식과 문화가 공동체 및 민족 간에 어떻게 이동할 수 있는지를 반성했습니다. 그날 제가 먹었던 피클은 촙 아차르(Chop Achar)라고 하는 간단한 아차르로 기름이 많은 씨앗으로 만들어집니다. 제가 브라흐민 커뮤니티에 속해 있음에도 불구하고, 이 아차르는 네팔의 다른 지역에서 제공하는 맛과는 다르게 저희 집에서의 필수품 중 하나입니다. 제 친구들은 이 아차르를 좋아합니다. 잃은 뿌리와 이해할 수 있음을 느꼈습니다.

제 어머니는 사람들의 대부분이 리무(Rai)인 타플레중(Taplejung)에서 태어나고 자라셨습니다. 제 어머니의 음식 준비 방식은 그들에게 영향을 받고 영감을 받았습니다. 추운 고산 지형 때문에 그곳에 사는 사람들은 매일 신선한 피클을 준비하기 힘들었을 것입니다. 따라서 촙 아차르가 만들어졌고, 확실히 몇 달 동안 보관할 수 있어 동부 히말라야 지역에서 인기를 얻었을 것입니다.

네팔을 여행하거나 카트만두의 집에서 중요한 네와리 음식인 바라(Bara)라는 렌틸 팬케이크를 만드는 사람이라면, 저는 음식이 여러분이 다른 문화와 뿌리를 이해하는 데 도움을 줄 수 있으며, 자신의 것을 소중히 여길 수 있다고 믿습니다. 여행할 기회가 없었다면, 다양한 커뮤니티의 사람들과 친구가 되지 않았다면, 네팔에 대한 많은 것을 배우는 기회를 놓쳤을 것이며, 무엇보다도 네팔의 풍부한 문화와 맛을 이해하는 기회를 놓쳤을 것입니다.

아유샤 프라사인(Ayusha Prasain)은 커뮤니티 홈스테이 네트워크(Community Homestay Network)의 CEO로, 네팔 전역의 외딴 공동체에 관광을 도입하는 개척자인 네팔 회사입니다. 그들이 하는 일과 관광객들에게 제공하는 독특한 경험에 대해 더 알아보려면, 그들의 사이트를 방문하거나 저희 팀에 연락하여조언을 받아보세요.